20 Çeşit Köfte Aynı Menüde

Sosyetik Köfteci Kozyatağı İSTANBUL

   Yemekten en çok keyif aldığım, hayatımda hiç hayır diyemediğim, benim için çok özel lezzetlerden biri de köftedir...

Fıstıklı Köfte

   Ve ne harikadır ki, bu kez de köfte cenneti diyebileceğim bir mekanla tanışma fırsatı bulmuş oldum. İstanbul Anadolu Yakası Kozyatağı' nda hizmet veren Sosyetik Köfteci' nin mekan sahibi Gastronomi Turizmi Derneği üyelerinden biri olan Önder Levent Eren...

   

   Aslında ekonomist olan Levent Bey, uzun yıllar boyunca Turizm sektöründe danışmanlık yapmış ve yıllar sonra bir rastlantı sonucu Sosyetik Köfteci ile beraber kendini bu sektörde bulmuş...

  Özellikle bir konuda her zaman aynı şeyi söylüyorum belki ama kendimi bu tekrarım doğru olduğuna inancım sonsuz olduğu içindir. Bir başarı hikayesi varsa, ki benim için bu hikaye iki haneli belki üç haneli zincir mağazalar ve milyonluk cirolarla ölçülmüyor, bunun ardında mutlaka işine saygı duyan ve işini inanılmaz bir araştırma, özveri ve aşk ile yapan bir patron sayesindedir...

   
   Levent Bey de özünde lezzetlere düşkün, değişik yerler ve tatlar araştıran, kendini sürekli öğrenmeye ve deneyim kazanmaya adamış ve kafasında sürekli yeni tariflerle gezen ve bunları çeşitli kombinasyonlarla denemeye çalışan bir lezzet kaşifi...

Piyaz

   Bu fotoğraftaki materyal bile buna küçük bir örnek aslında. Elimde gördüğünüz ve benim de gördüğümde çok şaşırdığım minik alet bir limon sıkacağı...

Mercimek Çorbası

   Şuan için Türkiye' de satışı olmayan bu minik aleti kullanarak ellerinizi kirletmeden ve çekirdeklerinden kolayca kurtularak limonunuzu  sıkabilirsiniz. Yalnız tabi şöyle bir durum da var ki o limonlar bütün halinde koyulmuyor içine :) Önceden bir dörde bölme işlemi söz konusu ama o kadar da olsun artık :))

   Üç buçuk yıl önce açılmış olan mekanın lokasyonunun öncelikli olarak buranın seçilmesinde ise sosyalliği olan bir müşteri kitlesinin olması etkili olmuş. Buradan da yola çıkarak bundan sonraki açılacak mekanların  Bağdat Caddesi ve Nişantaşı' nda  olması düşünülüyor...

   Kışları hafta içi her gün 11:30 - 22:00, yazları ise 11:30 - 23:00 saatleri arasında hizmet veren mekanda 20 çeşit köfte var. Tam 20 çeşit... Doğal olarak da Dünyada rakibimiz yok diyorlar...

    Neden sadece köfte diye merak ediyorum ve soruyorum. Etin en lezzetli hali olarak köfteyi gördükleri için ve ayrıca bu anlamda Türkiye' de de büyük bir boşluk olduğunu düşündükleri için köfteyi tercih ettiklerini anlatıyor Levent Bey...

Beğendili Köfte

   Paket servisi, dış mekanı, hızlı servisi, güler yüzlü hizmeti ve bir de dilek ağacı olan mekanda köftenin her hali var. Fıstıklı köfte, acılı köfte, kaşarlı köfte, tavuk köftesi, ekmek arası köfte, çocuk köftesi, sebzeli köfte, sucuklu ekmek arası köfte, beğendili köfte, mexicano, köfte iskender ve dahası...

Köfte İskender

Köfte Pizza

   Levent Bey biraz da köfte ve etteki yenme sürelerinden bahsediyor. Örneğin piştikten 8 dk. sonra köftenin, 12 dk. sonra ise etin yenmeyecek hale geldiğini anlatıyor. Bu süreyi 40 derecelik fırında çelik kapları ısıtarak 18 dk.lara çıkarabildiklerinden de bahsediyor...

Sebzeli Köfte

   Her bir porsiyonun 170 gr. olan köftelerin her bir çeşidi de çok lezzetli. Ve bu arada diğer bazı markalardan da bahsederken birkaç püf noktası daha öğreniyorum. Köftenin lezzetli olup olmayacağını etin renginden anlamanın mümkün olduğunu ve renginin de pembe olması gerektiğini anlatırken ilk kez duyduğum bir şeyi de paylaşmamda fayda var.  Burada hayvanın kasık ve böbrek yatağı bölgesinden elde edilen KAVRAM YAĞI kullanılıyormuş. Genelde kuyruk yağı kullanıldığını ve bunun da damakta donma hissinden anlaşılacağını anlatıyor...

Brownili Profiterol 

Köfte çeşitlerinin dışında çorba, piyaz, salata, patates, fesleğenli ayran, mantı ve nefis bir kombinasyon yapılarak ortaya çıkarılmış bir de tatlısı var...

   Mekanda alkol servisi yok fakat turistik bölgelerde, Bağdat Caddesi  ve Nişantaşı' nda açılacak olan mekanlarda olması planlanılıyor. Uzun süre gecce com' un en iyi 10 listesinde de kalan Sosyetik Köfte farklı konseptlerde corner ve dükkanlarla büyümeyi amaçlıyor...

  Köfte delisi biri olarak kesinlikle tavsiye ediyorum. Özellikle fıstıklı köfte, beğendili köfte, sebzeli köfte,köfte iskender, mexicano,naneli ayran, piyaz ve brownili profiterol damağımda iz bırakanlar oldu...


  Bir sonraki yazım Metre Pizza Caddebostan İstanbul hakkında olacak. O zamana değin,


                          Sevgiyle Kalın


Kozyatağı Mahallesi Bayar Caddesi Şakacı Sokak No:14/A

                            Kadıköy